Friselle del Salento  
Le friselle rappresentano un prodotto della tradizione che è rimasto perfettamente vivo nella quotidianità della gastronomia salentina. In ogni dispensa non mancano mai uno o più pacchi di friselle che possono essere di orzo o di grano. Scegliere l'una o l'altra, non è una semplice questione di gusto ma rappresenta l'adesione ad una vera e propria corrente di pensiero. Provatele accompagnate con un buon Negroamaro rosato e poi fateci sapere a quale corrente appartenete.