Il Salento è lo spazio dell'anima, dove la memoria e la storia diventano tutt'uno con la cultura e la vita, dove natura, arte e colore disegnano uno scenario unico nel suo genere; una piccola penisola fra il mare Ionio e l'Adriatico che almeno una volta nella vita bisogna avere il piacere di visitare.
Insediamenti Salentini preistorici, testimonianze greche e romane, presenze bizantine e normanne; il barocco, la civiltà della pietra, cattedrali, castelli, musei. Un'esplosione di arte, storia e cultura, incastonate nelle bellezze ambientali del Salento, in un mare impareggiabile e un clima dolcissimo per tutto l'anno, ammaliano chiunque venga a visitarlo e lo convincono a tornare.
E poi ancora: prodotti enogastronomici salentini , artigianato finissimo, feste e sagre, musica e spettacoli offrono momenti unici e indimenticabili in una terra amata dagli uomini e dagli dei.
Salentipico intende tutelare le tradizioni alimentari tramite la valorizzazione delle colture agricole locali del Salento e lo sviluppo di una enogastronomia legata al territorio salentino.