L'azienda Piccapane, fondata nell'ottobre del 2004, possiede 14 ettari di oliveto, di cui 4 con olivi pluricentenari e 10 di un quarto di secolo. Aderisce a Bios srl (Organismo di controllo per le produzioni biologiche). Il terreno, gli alberi e i frutti, vengono curati durante tutto l'anno senza uso di pesticidi, concimi o altri prodotti chimici di sintesi.

Scheda prodotto:
Cultivar: Leccina
Metodo di raccolta: misto, manuale e meccanico.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo con centrifuga a due fasi. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta ad una temperatura non superiore a 27°c.
Bottiglie prodotte: l'equivalente di 20 quintali d'olio.

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: velato, non filtrato. Colore: giallo con riflessi verdolini. Odore: intenso, persistente ma un po' opulento, con sentori d'erbe secche di campo, cardo ed agrumi.
Sapore: quasi dolce, molto piccante, sapido, pieno, con fondo amaro. Al retrogusto, si avvertono la nota piccante e l'amaro.
Impiego gastronomico: a crudo su crostoni con aglio e pomodoro, orecchiette con cime di rapa, zuppette di molluschi e di cozze. In cottura nel ragù di carne, coniglio al sugo, capretto al forno con patate. 

Il vetro è un prodotto riciclabile al 100%. Ricordati di fare la raccolta differenziata.